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酱油的国家标准是什么,哪些成分不利健康

最近厨房调味品酱油可谓是站上了舆论的风口浪尖。根据广大网友的反映,同样的酱油,出口的配料表里就是纯纯的、原滋原味的材料,而内销的酱油配料表里却是满满的科技。有些网友戏称这种差别为:出口的是酱油,内销的是化工。但是厂家均表示,自己生产的酱油是严格按照国家标准来的,配料表中的各种科技是合乎规定的。那么酱油生产方面的食品技术和卫生条件是否有统一的国家标准呢?并且,这些酱油中有哪些添加成分对人体健康不利呢?下面让我们一起来研究一下吧!

酱油的相关国家标准

通过查找相关的国家标准文件,找到了如下几个现行的酱油方面的国家标准:

GB 2717-2003《酱油卫生标准》

SB 10336-2012《配制酱油》

GB/T 18186-2000《酿造酱油》 ###这条最重要

GB 8953-2018《食品安全国家标准 酱油生产卫生规范》

GB 5009.249-2016《食品安全国家标准 铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定》

SBT 10431-2007 《榨菜酱油》

目前影响着这个千亿市场的所有酿造酱油所遵循的国家标准就是GB/T 18186-2000,他是在2001年发布的国家标准(GB),并在2017年转为推荐标准T(GB/T),因此现在的编号全称是GB/T 18186-2000,因此该国标已经使用了22年,目前没有更新的标准来取代。
酿造酱油国标
而起草该标准的主要单位是“石家庄珍极酿造集团有限责任公司”,并委托中国调味品协会负责解释。另外我们注意到,中国调味品协会会长单位是江苏恒顺集团有限公司,恒顺应该就是我们在超市常见的生产食醋的品牌。

酱油中可能存在的添加剂

最近本人也专门去超市的调料区考察了一番,也算是亲身证实了部分酱油中确实添加了被网友们诟病的苯甲酸钠和三氯蔗糖。其中,苯甲酸钠为常用的食品防腐剂,三氯蔗糖为甜味剂。
不过根据观察,价格较贵的酱油中就没有这类添加剂,配料表更加纯粹,甚至配料表中不存在任何的防腐剂字眼,也没有甜味剂;顶多就是添加了谷氨酸钠,谷氨酸钠也就是大家熟知的味精。如此看来,真正的好酱油是不需要防腐剂和甜味剂这类添加剂来维持的。

苯甲酸钠在人体的反应

苯甲酸钠是最让网友们感到恐惧的配料,因为苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生化学反应,产生苯甲酸。而苯甲酸是有一定毒性的,人们长期食用会引起慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱,比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等。与此同时,苯中毒的人还会出现白细胞减少,严重的还会造成再生障碍性贫血问题。
苯甲酸钠在人体的反应

三氯蔗糖在人体的反应

三氯蔗糖本身是一种甜味剂,但它可能具有释放毒素、降低药物疗效、引起疾病、消除肠道有益细菌等危害,具体说明如下:
1、释放毒素:烘焙含有三氯蔗糖的食品时,会释放出氯丙醇等有毒物质,吸入后,有害身体健康。
2、降低药物疗效:糖类食品会降低治疗药物的疗效,影响癌症药物或心脏病药物的吸收,降低疗效。
3、引起疾病:三氯蔗糖可能引起胰岛素和血糖水平的变化,导致患有肠道疾病,甚至会改变基因。
4、消除肠道有益细菌:三氯蔗糖会消除肠道有益细菌,使肠道有益微生物数量和质量减少,引起体重增加。
建议少量食用含三氯蔗糖的食物,多吃有机蔬菜,增强身体免疫力,适度进行锻炼。
三氯蔗糖在人体的反应

在此,希望我们的国标要与时俱进,更要向世界一流看齐,让我们一起朝着食品安全有保障的美好生活迈进!

文章标题:酱油的国家标准是什么,哪些成分不利健康
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